口王金帥
近日,，在金星啤酒集團(tuán)董事長(zhǎng)張鐵山帶領(lǐng)下,，公司技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)牽手中國(guó)十大名茶之一的信陽(yáng)毛尖,，正式研發(fā)和推出了金星啤酒集團(tuán)歷史上首款中式精釀啤酒——金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒。
酒香,、麥香,、茶香，三香融合,！一款由信陽(yáng)毛尖和精釀啤酒混合發(fā)酵,，一口可以喝出三種香味，跨界進(jìn)行打造的啤酒,，一經(jīng)面市即火爆各大電商平臺(tái),。日前，我們走進(jìn)金星啤酒集團(tuán)鄭州工廠,，對(duì)這款創(chuàng)新精釀啤酒產(chǎn)品進(jìn)行了探訪和了解,。
茶酒融合 金星精釀牽手信陽(yáng)毛尖
金星啤酒創(chuàng)建于1982年，20世紀(jì)90年代開始駛?cè)氚l(fā)展快車道,，張鐵山帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)先后走進(jìn)貴州,、山西、陜西,、云南,、甘肅、四川,、廣東等省份建起了16家啤酒分公司,，躍升為國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)的四強(qiáng)。2006年年底,，由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì),、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合組織的首屆中國(guó)釀酒大師評(píng)選發(fā)榜,，張鐵山榮耀當(dāng)選，也是當(dāng)年豫酒唯一入選的代表,。
回顧金星人42年走過的路,，可以看到創(chuàng)新始終是企業(yè)發(fā)展的靈魂和永恒動(dòng)力。尤其是產(chǎn)品創(chuàng)新方面,，他們多年保持著“生產(chǎn)一代,、研發(fā)一代、儲(chǔ)備一代”的研發(fā)策略,。近年來,，“茶酒融合”成為熱門話題，但絕大多數(shù)人都是在銷售端對(duì)二者進(jìn)行融合,，很少能將酒和茶這兩種產(chǎn)品進(jìn)行融合的,。隨著精釀啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，如何開辟新賽道,，釀造一款具有中國(guó)特色,、河南文化特色的精釀啤酒，成了張鐵山和金星技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)思考的重點(diǎn),。
受到市場(chǎng)上各類茶飲料的啟發(fā),，金星技術(shù)人員認(rèn)為：既然各種各樣的飲料都可以和茶葉進(jìn)行融合，形成頗受市場(chǎng)歡迎的茶飲料,，啤酒為什么不能呢,。于是，在張鐵山支持和指導(dǎo)下,，他們把目光投向了有“中國(guó)十大名茶”之譽(yù)的信陽(yáng)毛尖,，很快一款茶酒深度融合的全新精釀啤酒就誕生了，它就是金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒——一款既融合了茶的嫩香,、栗香,、麥芽香、酯香,、酒花香,，又保留了精釀啤酒飽滿、醇厚的口感,，極具中式風(fēng)格的精釀啤酒,。由于信陽(yáng)毛尖茶的加入，酒液里更是富含茶多酚,、茶多糖,、氨基酸、維生素以及信陽(yáng)毛尖茶葉中才有的多種有益礦質(zhì)元素,，成為當(dāng)下“茶酒融合”的最佳代言,。
創(chuàng)新工藝 小罐慢釀催生“三香合一”
那么,，從技術(shù)和工藝角度看，金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒又是一款什么樣的啤酒呢,？我們專門請(qǐng)教了金星啤酒技術(shù)總工張合林,。金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒產(chǎn)品展示。
據(jù)張合林介紹,，首先,，顧名思義，金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒,，結(jié)合了信陽(yáng)毛尖茶的制作技藝和金星精釀啤酒的釀造工藝,，是這二者最完美的融合，這也是它和其他精釀啤酒最大的區(qū)別,。其次,，這些參與釀酒和發(fā)酵的信陽(yáng)毛尖，均出自信陽(yáng)毛尖的核心產(chǎn)地,，品質(zhì)上確保一流,，具有條索細(xì)圓緊直，多白毫,，色澤翠綠，香氣清新高雅,，回甘持久,，入口柔和的鮮明特征，和金星精釀啤酒原漿進(jìn)行混合發(fā)酵后,，茶中的各種有益物質(zhì)成分被成功激發(fā)了出來,，成為精釀啤酒的一部分，這也導(dǎo)致釀造成本大幅增加,。再次,，金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒用的釀酒原糧是專門定制的白皮小麥，用的優(yōu)質(zhì)大麥芽全部來自進(jìn)口,。釀造所用的水則來自丹江口南水北調(diào)水源地,，并且經(jīng)過9道反滲透超濾，確保水質(zhì)的純凈,。
此外,，為了能夠保留精釀啤酒的口感特點(diǎn)，釀造過程依然嚴(yán)格遵循金星大師精釀原漿啤酒的“1258”核心工藝：“1”是一個(gè)月的生產(chǎn)周期,。低溫慢釀,，使得香味物質(zhì)更加豐富，異雜風(fēng)味還原更加徹底,?！?”是釀造過程無菌化和無氧化,，保證酵母純種發(fā)酵、口味更加純正,，生產(chǎn)過程無氧化還會(huì)使酒的口味更鮮爽,。“5”是五段浸出法糖化工藝,，可以最大程度發(fā)揮麥芽中酶的作用,，麥汁中成分溶出更充分，糖和氨基氮的組成更豐富,，酒的香氣更加立體豐富,。“8”是深冷環(huán)境下8天體外循環(huán),，以此達(dá)到各香柔和,，口感清冽，穩(wěn)定性更好,。在此基礎(chǔ)上,，經(jīng)過28天緩慢發(fā)酵，兼具麥芽的“麥香”,、啤酒的“酒香”,、毛尖的“茶香”的金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒，就正式出鍋了,。抿一口,，三香齊現(xiàn)，神妙無比,?！ ?/p>
張合林最后還表示，成就金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒的另一個(gè)關(guān)鍵因素是酵母菌,。據(jù)了解,，金星啤酒有完善的酵母菌種庫(kù)，庫(kù)中的啤酒酵母經(jīng)過四十多年的馴化,、培育,、雜交、篩選,、分離以及高純度優(yōu)化,，最終建成了品種多樣、性能各異,、風(fēng)格別致,、個(gè)性鮮明的各類酵母菌種庫(kù)。使用不同的酵母菌種即可產(chǎn)生不同風(fēng)格的金星啤酒，金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒也不例外,，它使用的是金星啤酒為其專門選擇的酵母,，這也決定了它在市場(chǎng)上的唯一性，是別人難以模仿和抄襲的,。
試水電商 線上線下掀起搶購(gòu)熱潮
由于采用小罐發(fā)酵,、28天超長(zhǎng)慢釀，金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒很難實(shí)現(xiàn)大批量生產(chǎn),。因此,，8月3日首批產(chǎn)品正式灌裝后，為了能讓新品盡快到達(dá)消費(fèi)者手里,，公司在金星啤酒官方抖音直播間進(jìn)行了首發(fā),，2場(chǎng)直播新品就被大家搶購(gòu)一空。二次,、三次補(bǔ)貨后,，每次都是銷售火爆，經(jīng)常出現(xiàn)“一酒難求”的現(xiàn)象,。在此背景下,，“金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒”的話題開始被接連推上熱門。
隨著線上銷售的火爆,，話題熱度開始蔓延到線下,，不少經(jīng)銷商、渠道商,、合作伙伴聽說后,，紛紛給公司致電，要求代理和進(jìn)貨,。尤其是信陽(yáng)毛尖的故鄉(xiāng)——信陽(yáng)市各縣區(qū)經(jīng)銷商,，更是對(duì)金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒充滿了期待,，貨還沒有到就已經(jīng)接到了非常多的意向訂單,，形成了“喝過的都說好，想喝,、沒喝到的都在找”的景象,，可見這款創(chuàng)新產(chǎn)品的受歡迎程度有多高。
張合林透露,，鑒于金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒的成功和火爆出圈,，公司還加大了西湖龍井和茉莉花茶兩個(gè)新品類精釀啤酒的研發(fā)力度，近日也將走向市場(chǎng),，首發(fā)依然是電商渠道,，因此請(qǐng)大家多關(guān)注公司的官方電商平臺(tái)，好及時(shí)搶購(gòu)和嘗鮮,。
包裝方面,，張合林表示,，目前金星信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒主要是1L裝，接下來還要推出500mL,、330mL的小包裝,，不斷創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者的新需求,，讓大家多一份消費(fèi)選擇和暢飲體驗(yàn),。
